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俗话说“马无夜草不肥”，现在看来这句话还真有科学道理。最近日本大学药学系的手冢雅胜教授和榛叶繁纪讲师发现，一种神秘的蛋白质“BMAL”会在夜深人静的时候把其他细胞分化成脂肪细胞，因此夜里进食更容易发胖。
据报道，两位专家在实验中持续12小时让实验鼠在光明和黑暗中交替生活，每4个小时从实验鼠睾丸的周边组织提取脂肪细胞，并对各种因素的变化进行量化研究。他们发现，蛋白质“RAI－1”、“IRW1”和“EMAL”等都会在黑暗环境中出现，其中“EMAL”出现的频率最高，变化最大。
在实验中，研究人员人为地抑制“EMAL”蛋白质，禁止它在实验鼠体内出现。结果，实验鼠体内本该分化为脂肪细胞的细胞失去了分化能力。在接下去的实验中，研究人员给实验鼠注射大量的“EMAL”，发现通常不会分化为脂肪细胞的细胞也变成了脂肪细胞。如果晚上进食，多余的热量储存在体内，这种蛋白质更容易使普通细胞变成脂肪细胞。
手冢教授认为，“EMAL”蛋白质就像时钟一样周而复始地变化，如果控制它现身的次数，对预防各种不良生活习惯引发的疾病将会大有帮助。
另据报道，在不久前召开的美国心脏协会第43届心血管疾病预防年会上，美国哈佛大学医学院副教授、美国儿童医院医生佩雷拉博士公布了他的最新研究成果：每天坚持吃早餐，能够有效地预防肥胖和糖尿病。
佩雷拉博士在过去8年中对近3000名年龄在25～37岁之间的成年人进行了跟踪调查。结果发现，与那些偶尔吃早餐或根本不吃早餐的人相比，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低了35％～50％。研究人员表示，不吃早餐容易导致人体内
胰岛素缺失，而它的缺失往往是糖尿病的先兆。另一方面，吃早餐有助于控制饮食，避免人在一天中的其余时间因为饥饿进食过多而逐渐变得肥胖。
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