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　　根据美国洛玛琳达大学的研究人员一项最新研究成果，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏 健康 的目的。

　　研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低 心脏病 的发病危险。

　　洛玛琳达大学的研究也证实了由北京大学 医学 部刘毅教授主持的一项关于食用美国加州杏仁的研究。85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6％，脂蛋白胆固醇 target=_blank>低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9％。也未造成体重的增加。刘毅教授说：“美国加州杏仁有益于心血管健康。”