1.选取1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。
2.拿一个盆，在里面放上清水，加些盐。
3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个小时左右。（这个目的是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，所以可适当多放盐。）
4.半个小时后，把洋葱取出，放入盘中。
5.现在可以搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。
这道凉菜的特点：吃起来酸甜爽口，另外生洋葱中有多种营养物质，这样可以避免熟洋葱中营养的流失！你是否也馋了呢？快试试吧！
五天教您品绿茶
绿茶的饮用
茶叶的冲泡，一般只要备具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，也不是易事，要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。
1.茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。
2.水质：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。
3.水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4.茶与水的比例：通常茶与水之比为1：50~1：60（即1克茶叶用水50毫升~60毫升）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5.冲泡的手法：要求手持水壶往茶杯中注水，采用“凤凰三点头”的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米~2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请人品饮。更讲究的还可以采用以下六步进行冲泡。a.将沸水注入茶壶、公道杯。b.将公道杯内的沸水注入小瓷杯内，再将沸水注入公道杯，降温备用。c.倒掉瓷壶内的沸水，置茶入壶。d.第一泡茶，将公道杯的温水注入壶内至满；倒掉小瓷杯内的温杯水，将沸水注入公道杯降温备用。e.提壶出茶，均匀分置于几小杯内，请人品茶。f.第二泡茶将公道杯的温水注入壶内续水，收取客人饮用杯，加水、温杯、倒掉，然后提壶出茶，均匀分置于五小杯内，请客品茶。
家铸浓情
大头夫小头妇
要是您见了俺，第一印象是那种“不是大款就是伙夫”的“福相”，可惜本人既没下过海，也没在餐厅、食堂受过“熏陶”。究其原因可能是老娘没有给俺安装经商那根神经，命中注定也没有大厨那份口福，不过，在家里俺可是举足轻重的大师傅。
说来也巧，一个爱做饭的大头丈夫阴差阳错地娶了一个不会做饭的小头媳妇。也许是命该如此，她偏偏爱上了俺这个家庭伙夫，而且还是整天抱着菜谱费尽心思挖掘菜的营养，给她烧饭的专职大厨。尽管如此，愣没把爱妻的头吃大点儿，无论怎么吃，她还是小头、小脸、小身材，依然是小巧玲珑，苗条得像是经常受虐待、营养不良的样子。反观本大厨心宽体胖，肥头大耳，像是好吃的全进了俺的肚子，实在是让俺不好意思。事实上，本大厨是那种喝凉水都长肉的露富相，因为头大脖子粗，与身份实在不符，所以，还特意忍饥挨饿去减肥，可大脑袋瓜子一点也不见小，无奈由它去吧，天生遗传，实在怨不得别人。
厨房里是俺一显身手的好地方，也是除烦解闷的乐土。小头妻子负责洗菜、切菜，嘴里还不忘埋怨几句：“你比厨师还牛，炒几道菜还要找个高级配菜师来陪着。”可本大厨不用又不行，并非是俺干
不了这些杂活，是她根本就不想离开这块“宝地”。无论怎么让她远离厨房，一边儿凉快去，她就是死缠烂打、寸步不离。唠唠叨叨、嬉皮笑脸，东家长西家短，国内国际的新闻都要借这块“宝地”发布。时间长了，少了她像是缺了点什么，没着没落的。
长此以往，打下手的活儿就非她莫属了。近几年本大厨顿生退意，想好好栽培妻来接班，可无论如何她的心思就是不往这上使，炒菜像是与她无缘，即使是手把手地教，也不见长进。时至今日，她还是甘心情愿地当下手，专心致志地搞她的“新闻联播”，而且要持续到饭桌上，时常会误了观看中央电视台的新闻联播。不过，遇上这么个活宝也没有什么可遗憾的，因为她的联播比起电视台的新闻来，更具有实效性，更贴近俺的生活，更绘声绘色、丰富多彩。听完她的“唠叨新闻”后，一天的疲劳与苦闷会烟消云散，心情陡然爽快许多，继而食欲大增。思来想去，俺大头的奥秘或许就在于此。妻喋喋不休的云山雾罩，该是很费一番心思的，小头的诀窍该是尽在不言中了。
餐桌变脸
“非典”使公筷和分餐制重要性凸显
为防非典传播，中国商业联合会日前发出紧急通知，要求各地餐饮企业推行分餐制，以降低交叉感染的可能性；要求销售食品的超市商店等每天进行彻底消毒。海南、甘肃、江苏等地的饮食管理行业都开始向各企业倡议使用公筷、实行分餐制。
在非典型肺炎流行期间，专家建议市民外出进食时，应用公匙和公筷。虽然现在还没有证据表明非典型肺炎病人能通过食物传播其病原体，但接触病人的呼吸道分泌物是可以感染的。因而专家建议共同用餐时，除了要注意用餐环境通风、空气新鲜外，还推荐市民使用公筷和公匙。20年前的台湾乙肝大爆发，90％的台湾人被感染了，其中大概十分之一的人由此得了肝硬化或肝癌。就是从那时候起，台岛全力推行家庭“分餐制”，阻断口沫传播。
有的人为了表示热情和友好，还用自己的筷子为客人夹菜。这样做虽然给人一种其乐融融的团圆感，但实际上却是大家在交换口水和口水中可能存在的病毒。这意味着只要在座的人有一个患者，其他人就可能成为受害者。聚餐对于国人来说无疑是一种冒险，但大多数国人对危险视而不见。
也许有人认为中餐的独特性决定了分餐制不可行，但实际上要改变中餐的吃法并不难，可行的方法有二：其一，中国的宴会可以更多地采取自助餐的形式；其二，每人在私用餐具之外，再用“公筷”等公用餐具。这可能稍微麻烦些，但大家却不必因交换口液而彼此伤害，还可以培养人的个体意识，尤其是尊重他人私有空间的习惯。非典的发生应当促进国人饮食习惯的改革。
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