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举足轻重的膳食纤维
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《中国中医药报》
现代医学营养学认为，膳食纤维也是人体所必需的营养素之一。
由于膳食纤维不容易消化，它可帮助人们带走体内大量有害物质，对预防肥胖症、糖尿并大肠癌起着举足轻重的作用。
当人们过多地摄入并吸收含有高蛋白、高脂肪等精细食物时，可致便秘，从而使大肠杆菌与一些有害物质在粪便内的繁殖增多，并会产生硫化氢等有毒物质，使便秘加重。便秘不但可导致痔疮、便血与肛裂等一系列疾病，同时粪便停滞在大肠内，而一些有毒有害的物质长期刺激大肠壁，易使人发生大肠癌。而食用一定量的膳食纤维后，它进入小肠，会加速脂肪、胆固醇的排泄，使肠道保持正常的蠕动，而令大便畅通。而脂肪与胆固醇的吸收减少，又能大大地遏制血脂的增高，从而有力地保护心血管系统，防止动脉硬化与冠心病的发生。
膳食纤维广泛存在于日常普普通通的食物之中，青豆、扁豆、土豆、玉米、韭菜、芹菜、青菜以及各种水果和人们喜欢吃的野菜等食物中，都含有丰富的膳食纤维。 -
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